豌豆黃(1)

材料

作法

1. 1將豌豆仁泡水4～6小時，去掉外皮、瀝去水分，再加入1500㏄乾淨的水，放入電鍋蒸約30分鐘。
2. 2將綠豆仁和紅扁豆洗淨，放入已蒸過的豌豆仁中再一起蒸30分鐘。
3. 3將所有蒸好的豆仁取出，放入果汁機中，加入500㏄的水打碎，再用細網篩出豆沙。
4. 4將過篩的豆沙放入鍋中(太濃稠時可酌量加入少許水分)，用中火煮，並且要不斷的攪動以避免鍋底燒焦，煮開時加入冰糖調味，再繼續煮至濃稠狀後熄火。
5. 5將煮好的豆沙倒入長方形不銹鋼盤中，抹平表面，覆蓋保鮮膜以防表面龜裂，待涼後放入冰箱冷藏，食用前將凝固的豌豆黃取出切成長方形或正方形即可。