鮮奶油鍋炸
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材料2中的低筋麵粉與玉米粉一定要拌勻，不能有顆粒，拌勻的粉糊倒入鮮奶鍋中時，要慢慢加入並邊煮邊攪動，注意不能有顆粒的情況出現，這樣做出來的鮮奶油糕口感才會細緻。
材料
材料 1
- 鮮奶500公克
- 鮮奶油100公克
- 冰糖100公克
材料 2
- 低筋麵粉50公克
- 玉米粉50公克
- 水100㏄
材料 3
- 低筋麵粉100公克
- 水150㏄
- 泡打粉1公克
- 沙拉油20公克
作法
- 1將材料1拌勻煮開至冰糖融化。
- 2材料2混和拌勻後，倒入煮滾的作法1中拌勻並煮成糊狀，再倒入長方盤模型中，將表面抹平，待涼後放入冰箱冷藏使其凝固。
- 3把材料3拌勻成脆漿。
- 4取出作法2冷藏凝固的鮮奶油糕，分切成長條。
- 5取一油炸鍋，將沙拉油燒熱至170度左右，將鮮奶油糕表面沾上脆漿，入鍋炸至表面呈金黃色即可。
小撇步
材料2中的低筋麵粉與玉米粉一定要拌勻，不能有顆粒，拌勻的粉糊倒入鮮奶鍋中時，要慢慢加入並邊煮邊攪動，注意不能有顆粒的情況出現，這樣做出來的鮮奶油糕口感才會細緻。
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