紅豆鬆糕

材料

作法

1. 1紅豆泡水4小時後，將紅豆加500㏄的水煮熟備用。
2. 2取出300㏄煮過的紅豆水加入細砂糖拌勻。
3. 3將材料2放入鋼盆中混合，分次加入作法2的紅豆糖水，需邊加邊搓揉糕粉，以避免結糰狀，待糖水全部加完後，再用篩網將糕粉過篩成鬆粉狀。
4. 4將蜜紅豆和煮好的紅豆加入篩好的鬆粉中並拌勻。
5. 5取一圓形容器，舖上一張白紙，刷上少許油，將作法4材料輕輕倒入容器中，填平後，放上少許青、紅木瓜絲，放進蒸籠以大火蒸30分鐘即可。