糖麻花

材料

作法

1. 1阿摩尼亞與水調和後，與其餘材料A揉勻並靜置鬆弛30分鐘，分割每個成30～35公克的小麵糰備用。
2. 2作法１的小麵糰搓成細長條狀再靜置鬆弛20分鐘後，將一頭固定按住，另一頭以手掌往前搓滾，將麵條兩頭捏緊將以360 度盤轉成麻花捲，再次靜置鬆弛30分鐘備用。
3. 3熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時，慢慢放入作法2的麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝乾油份。
4. 4糖漿材料以小火煮至115 ℃，呈濃稠牽絲狀，放入作法33的麻花拌勻，最後加入糖粉再一次拌勻即可。