椰絲糯米糍

材料

作法

1. 1將所有材料A混合揉勻。
2. 2將材料B中的沸水沖入澄粉中用以將澄粉燙熟，倒入作法1中一起揉勻 。
3. 3加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
4. 4將皮分成每份約30公克並捍成圓面皮，利用手掌虎口部分包入豆沙約25公克即為生胚。
5. 5取一盤子，盤面抹油防止沾黏，放入已作法2的生胚，入蒸籠以大火蒸8分鐘，取出，趁熱將糯米糍表面沾上椰子絲即成。