牛油奶黃酥

材料

作法

1. 1材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底灑麵粉防沾黏，將油心平鋪盤裡放入冰箱冷藏約2小時。
2. 2材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積2倍大，包入作法1冷藏好的油心後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起3折，重複3次桿開再折3折的動作，置入冰箱冷藏30分鐘。
3. 3將材料C混合均勻，隔水加熱，約每隔5分鐘攪拌一次以防結塊，煮約1小時至熟後取出放涼成內餡。
4. 4取出作法2的麵皮向外桿開，厚度約0.8公分，再用刀切成8公分平方狀的餅皮，包入約40公克餡料在中心，即對折餅皮壓好邊緣，放入烤盤，表面刷蛋黃液，重複此動作至材料用畢。
5. 5作法4的奶黃酥放入烤箱以250℃烤約12分鐘即可。