家鄉鹹水餃(1)

材料

調味料

作法

1. 1材料A中的豬絞肉、蝦仁、香菇丁汆燙後瀝乾；碎蘿蔔乾洗淨後瀝乾水份後炒香，備用。
2. 2熱鍋，放入沙拉油，放入所有材料A及調味料A一起翻炒，至湯汁煮沸，以調味料B的太白粉水勾芡，放入香油，即可起鍋放涼後。
3. 3作法1的碎蘿蔔乾及蔥花拌入作法2的材料中即成餡料。
4. 4材料B混合揉勻，以材料C的沸水沖入澄粉中將澄粉燙熟後倒入材料B中一起揉勻，加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
5. 5糯米皮均分每個35公克小糰數個，用手壓扁圓狀，包入約20公克作法3的餡料，對折成水餃狀，重複至材料用畢。
6. 6熱油鍋，將鹹水餃入鍋以150℃由溫炸至金黃即可撈起。