脆皮馬蹄糕

材料

作法

1. 1荸薺拍碎後汆燙；材料A混合均勻成粉漿，備用。
2. 2作法1的荸薺與材料B一起入鍋，煮滾後沖入作法1的粉漿中成粉糊，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉糊於碗中再放入蒸籠，以大火蒸40分鐘。
3. 3取出作法2的馬蹄糕放涼，再放入冰箱冷藏4小時以上。
4. 4材料C調勻，取出作法3的馬蹄糕切成小長條型，均勻裹上脆酥粉，重複此動作至材料用畢備用。
5. 5熱油鍋，燒至150℃，放入作法4的馬蹄條炸至表面呈酥脆狀即可撈起瀝乾油脂。