雪花雞蛋球

材料

作法

1. 1高筋麵粉放入盆中，沖入沸水攪拌後揉勻，雞蛋以一次一顆的方式分次加入麵糰中仔細揉勻，待全部揉勻後加入阿摩尼亞及泡打粉再次揉勻備用。
2. 2熱油鍋，燒至約80℃，將作法1的麵糰擠成圓球狀入鍋炸，待麵糰浮起後轉大火燒至160℃炸至表皮略呈金黃，即可撈起瀝乾油脂。
3. 3將作法2炸好的蛋球置於盤中，以篩網在上方篩上糖粉即完成。