豬肉餡餅(1)

材料

作法

1. 1所有餡料（蔥末除外）充分拌勻，攪拌時要同方向，增加肉餡黏性
2. 2餡料拌至有點黏性後，加入蔥花拌勻，冷藏3小時，即為豬肉餡備用
3. 3燙麵麵糰揉成長條，分割成6等份
4. 4麵糰撒上少許麵粉，桿成圓麵皮，約0.3公分厚。桿麵皮時撒上一些麵粉可便於操作，不黏手
5. 5將圓麵皮包入豬肉餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛15分鐘備用。麵皮收口朝下置放時，桌面可抹上少許油以免沾黏
6. 6平底鍋倒入30㏄豬油均勻加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最後放入，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可