春捲
出處《最好吃的路邊攤餅》・15,456 人看過
材料
材料Ａ
- 春捲皮10張
- 低筋麵粉45公克
- 水20㏄
- 沙拉油600㏄
材料B
- 高麗菜末300公克
- 韭菜末150公克
- 蔥末35公克
- 叉燒肉100公克
- 胡蘿蔔末60公克
- 蘿蔔乾80公克
- 海苔粉25公克
- 花生粉120公克
- 糖50公克
沾料
- 白胡椒粉3公克
- 海山醬30公克
- 味噌15公克
- 蠔油10公克
- 糖15公克
- 太白粉水60㏄
作法
- 1將材料B的蔬菜瀝乾水分，混合拌勻成餡料；低筋麵粉與水調勻成麵糊，取一張春捲皮放入適量的餡料，包捲成細長筒狀並以麵糊封囗備用。
- 2鍋中倒入沙拉油以中火加熱至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾油分。
- 3將所有沾料以小火煮滾，以太白粉水勾薄芡後起鍋，最後加入香菜，即為沾醬。食用時以作法2的春捲佐沾醬即可。
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