豆沙鍋餅

材料

作法

1. 1豆沙餡放入塑膠帶中，以便桿成扁平狀。內餡最好選用脫殼帶油的豆沙餡，嚐起來的口感比較細細緻，未使用的豆沙餡要放入冰箱冷凍保存
2. 2用麵刀將扁平狀的內餡整形後，放入冰箱冷凍30分鐘，至硬一些便於操作
3. 3將冷水麵麵糰桿成0.1～0.2公分厚的長方形麵皮，兩面抹油，鬆弛10～15分鐘
4. 4中華鍋倒入油均勻加熱，麵皮用桿麵棍捲起，平整放入鍋中
5. 5將豆沙餡鋪放在麵皮上
6. 6麵皮按照豆沙餡的形狀包成長方形，包時可用鍋鏟壓整一下麵皮，比較容易包整
7. 7以中火半煎半炸，至兩面呈金黃色即可。