甜蜜脆香酥

材料

作法

1. 1將冷水麵麵糰桿成0.1～0.2公分厚的麵皮，兩面抹少許麵粉，切成5╳3公分的長方形麵皮，中間切一小刀約1.5～2公分長，將長方形麵皮的一端從中間的孔中翻轉出來，鬆弛5～10分鐘備用。
2. 2鍋中倒入油加熱至油溫180℃，放入作法1炸至金黃香酥，撈起瀝乾油分備用。
3. 3將所有糖漿材料混合，以小火煮成稠狀至117℃可牽出糖絲時，倒入作法2 拌勻，撒上炒過黑芝麻和香菜即可。