茶酥

材料

作法

1. 1將全部的油皮材料混合攪拌後，再搓揉成光滑的麵糰，放置鬆弛約30分後即為油皮，並分割成每個35公克後備用。
2. 2將全部的油酥材料混合攪拌後，再搓揉成糰後即為油酥，並分割成每個25公克後備用。
3. 3將油皮包裹住油酥，收口朝上桿長，滾捲成圓筒狀，放置鬆弛約15分後，再將其桿平捲起後，再放置鬆弛約30分。
4. 4將抹茶餡分割成每個30公克後，再將栗子包入抹茶餡中備用。
5. 5將作法3中鬆弛過二次的油酥皮，從中對切開後，將切口朝上，以桿麵棍將油酥皮桿成圓形的外皮，再包入作法4的餡料。
6. 6將完成的茶酥，排放於烤盤上，放入爐溫為150℃／180℃的烤箱中，烤約25分即可。

小撇步