龍葵小籠包
出處《皮薄肉鮮小籠包》・6,368 人看過
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
材料
- 龍葵菜200公克
- 調味肉餡250公克
- 冷水麵皮120公克
調味料
- 細砂糖1/4小匙
- 素蠔油1/4小匙
- 香菇精1/4小匙
- 香油1/4小匙
作法
- 1龍葵菜洗淨後切碎，並擠乾水份，備用。
- 2取一鍋盆，將調好的肉餡放入鍋盆中，再加入所有調味料與作法1一起攪拌均勻後，放入冰箱冷藏、備用。
- 3將每張麵皮包填入約25公克的餡料，包成小籠包子形狀後放入蒸籠中。
- 4取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。
小撇步
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