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椰蓉酥

椰蓉酥

出處《油酥油皮的神奇應用》・15,787 人看過

中式料理點心中式點心葷食#甜點

數量：20個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

材料

油皮材料

  • 豬油84g
  • 中筋麵粉210g
  • 細砂糖20g
  • 水86g

油酥材料

  • 奶油70g
  • 低筋麵粉140g

椰蓉餡

  • 奶油78g
  • 低筋麵粉118g
  • 椰子粉46g
  • 全蛋40g
  • 糖粉116g
  • 鹽2g

其他材料

  • 椰子粉60g

作法

  1. 將油皮、油酥、混合混合拌勻的椰蓉餡料，皆分割成20等分備用。
  2. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
  3. 將作法2整形成圓球形，用手壓扁，桿成牛舌狀，由左右向中間折，整形成長方形，於表面刷水，再沾上椰子粉備用。
  4. 將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤約25～30分鐘，至表面呈金黃色，即完成。

小撇步

數量：20個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

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