梅花酥
出處《油酥油皮的神奇應用》・5,555 人看過
數量：10個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
材料
油皮材料
- 中筋麵粉118g
- 豬油48g
- 細砂糖24g
- 水50g
油酥材料
- 低筋麵粉80g
- 豬油40g
內餡
- 烏豆沙餡300g
其他材料
- 蛋黃2個
- 蛋白1/3個
作法
- 1將油皮、油酥、烏豆沙餡分割成10等分備用。
- 2取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
- 3將作法2稍壓扁，桿成圓形（請注意不要桿得太扁），保留圓心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5個花瓣，再於每個花瓣上以竹籤壓一直線，並刷上蛋汁。
- 4將作法3放入烤箱，爐溫上下火均為180℃，烤約20～25分鐘，至表面呈金黃色，即完成。
小撇步
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