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蓮花酥

蓮花酥

出處《油酥油皮的神奇應用》・10,814 人看過

中式料理點心中式點心葷食#甜點#新手入門

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材料

油皮材料

  • 中筋麵粉132g
  • 豬油40g
  • 細砂糖16g
  • 水53g

油酥材料

  • 低筋麵粉80g
  • 豬油40g

內餡

  • 棗泥餡360g

作法

  1. 將棗泥餡分割成12個備用。
  2. 取一桿折鬆弛好的油酥皮，桿成圓形後，包入內餡，整型成圓形，收口朝下，用刀子在上面劃三刀，分成六等份。
  3. 起油鍋，將炸油燒熱（約160℃），將作法6切口朝上，放在漏杓上，入油鍋以小火炸至花開定型，再轉大火炸至表面呈金黃色即可。

小撇步

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