太陽餅(1)
出處《油酥油皮的神奇應用》・31,952 人看過
數量：12個
材料
油皮材料
- 中筋麵粉188g
- 糖粉20g
- 豬油50g
- 沙拉油27g
- 水75g
油酥材料
- 低筋麵粉120g
- 豬油60g
麥芽糖餡料
- 糖粉98g
- 麥芽糖23g
- 奶油23g
- 低筋麵粉30g
- 水6g
作法
- 1先將麥芽糖餡內的粉類過篩，再和其他材料攪拌成糰。
- 2將攪拌好的油皮、油酥及作法1的麥芽糖餡各分割成12等份備用。
- 3取一份桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包上內餡後，收口朝下，以手稍壓扁，室溫下靜置鬆弛約15分鐘。
- 4將作法3麵糰，用桿麵棍桿成直徑10公分之扁圓形即可。
- 5將作法4放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至兩側捏起來有層次感，約20～25分鐘即完成。
小撇步
數量：12個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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