蘇式月餅(1)
出處《油酥油皮的神奇應用》・10,367 人看過
數量：20個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
材料
油皮材料
- 高筋麵粉95g
- 低筋麵粉63g
- 糖粉16g
- 豬油63g
- 水63g
油酥材料
- 低筋麵粉200g
- 奶油100g
內餡
- 核桃70g
- 棗泥餡830g
其他材料
- 食用紅色素少許
作法
- 1將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
- 2取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
- 3將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
- 4將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。
小撇步
數量：20個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
相關食譜
中式點心・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
