白豆沙餅
出處《油酥油皮的神奇應用》・20,337 人看過
數量：20個
材料
油皮材料
- 中筋麵粉82g
- 低筋麵粉20g
- 糖粉18g
- 豬油40g
- 水40g
油酥材料
- 低筋麵粉110g
- 奶油50g
內餡
- 白豆沙餡640g
- 綠豆沙餡160g
其他材料
- 食用紅色素少許
作法
- 1將油皮、油酥分割成20等分備用；白豆沙餡及綠豆沙餡混合拌鬆，分割成20分備用。
- 2取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
- 3將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
- 4將作法3放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成
小撇步
數量：20個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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