三Q餅
出處《油酥油皮的神奇應用》・34,349 人看過
材料
油皮材料
- 高筋麵粉150g
- 低筋麵粉100g
- 奶油100g
- 細砂糖25g
- 鹽1g
- 水105g
油酥材料
- 低筋麵粉213g
- 奶油107g
內餡
- 綠豆沙餡160g
- 烏豆沙餡480g
- 粿加蕉320g
其他材料
- 蛋黃2個
- 蛋白1/3個
作法
- 1將油皮、油酥、內餡材料各分割成16等分備用。
- 2取一份粿加蕉包上綠豆沙餡，再包上烏豆沙餡備用。
- 3取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
- 4將作法3壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
- 5將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。
- 6將作法5放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
小撇步
數量：16個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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