綠豆凸(1)
出處《油酥油皮的神奇應用》・14,583 人看過
數量：16個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
材料
油皮材料
- 中筋麵粉217g
- 糖粉9g
- 豬油87g
- 鹽1g
- 水87g
油酥材料
- 低筋麵粉213g
- 奶油107g
內餡
- 綠豆沙餡880g
- 肉燥餡240g
其他材料
- 食用紅色素少許
作法
- 1將油皮、油酥、綠豆沙餡分割成16等分，再分別包入肉燥餡備用。
- 2取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
- 3將作法2略壓扁，中間以拇指壓成一個圓形小凹洞，蓋上綠豆凸的印章。
- 4將作法3放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
小撇步
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