蒜蓉酥
出處《油酥油皮的神奇應用》・14,803 人看過
數量：15個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
材料
油酥材料
- 低筋麵粉100g
- 豬油50g
油皮材料
- 中筋麵粉156g
- 豬油63g
- 細砂糖15g
- 水66g
內餡A
- 糖粉135g
- 糕仔粉86g
- 奶油86g
- 鹽2g
內餡B
- 奶粉9g
- 水157g
內餡C
- 蒜泥25g
其他材料
- 全蛋2個
- 蛋黃1個
- 香菜15片
作法
- 1將內餡材料A的粉類先過篩，再加入其他材料一起拌勻。
- 2將材料B煮沸後，倒入作法1拌勻。
- 3將材料C加入作法2拌勻，冷藏放涼後，將它分割成15個備用。
- 4取一個桿捲鬆弛好的油酥皮，將它桿成圓形，包入作法3餡料，再以虎口捏緊收口。
- 5將作法4壓扁，並桿成牛舌狀，再對折成半圓形。
- 6將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法5表面上，再以叉子戳上小洞最後以香菜葉裝飾。
- 7將作法6放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
小撇步
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