叉燒酥(1)
出處《油酥油皮的神奇應用》・6,090 人看過
材料
油皮材料
- 中筋麵粉236g
- 奶油59g
- 蛋47g
- 細砂糖19g
- 水118g
油酥材料
- 低筋麵粉270g
- 白油270g
- 瑪其琳190g
內餡
- 叉燒餡360g
作法
- 1取一桿折鬆弛好的油酥皮，桿成0.8～1公分左右之厚度，壓模包入叉燒餡，並於麵皮邊緣塗上蛋汁，壓緊後，整型成餃子狀，置於烤盤上。
- 2在作法1表面刷上蛋汁，再以叉子戳上小洞。
- 3將作法2放入烤箱，爐溫上火220℃、下火200℃，烤約15～20分鐘，即完成。
小撇步
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