皮蛋叉燒酥
出處《油酥油皮的神奇應用》・6,027 人看過
數量：12個
材料
油皮材料
- 中筋麵粉125g
- 奶油51g
- 細砂糖12g
- 鹽1g
- 水51g
油酥材料
- 低筋麵粉80g
- 奶油40g
內餡材料
- 皮蛋2個
- 叉燒肉180g
- 紅蔥頭3粒
- 蕃茄醬20g
- 鹽5g
- 糖5g
- 醬油15g
其他材料
- 蛋黃2個
- 蛋白1/3個
作法
- 1將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
- 2起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
- 3取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
- 4將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
小撇步
數量：12個^油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
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