蘿蔔絲餅(2)

材料

調味料

作法

1. 1將中筋麵粉加入沸水攪拌再加入冷水拌成麵團。
2. 2作法2的麵團加入豬油揉至光滑，放入容器，蓋上保鮮膜醒20分鐘，作成油皮。
3. 3將低筋麵粉、豬油混拌均勻，分成10小塊，做成油酥。
4. 4將作法2的油皮，包上作法3的油酥，撖成長條狀後，從尾端捲回成圓筒狀，再重複一次；用保鮮膜蓋上醒20分鐘，作成麵皮。
5. 5將蘿蔔刨絲，加入鹽醃15分鐘，擠乾水份；將材料中的糖、水拌勻成糖水。
6. 6將蝦米泡軟切末，加入少許油略拌一下，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約3分鐘後取出，以作法5的蘿蔔絲、絞肉、所有調味料拌勻成內餡備用。
7. 7以作法4的麵皮，包入作法6的內餡，刷上作法5的糖水，沾上白芝麻，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約25分鐘即可。