年糕芋棗
出處《快樂廚房雜誌第46期》・6,469 人看過
材料
- 紅豆年糕150公克
- 芋頭300公克
- 奶油20公克
- 椰奶30㏄
- 地瓜粉20公克
- 太白粉少許
調味料
- 細砂糖少許
作法
- 1紅豆年糕切小塊，備用。
- 2芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
- 3將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
- 4再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
- 5取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
- 6將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
- 7熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
小撇步
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。
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