香煎年糕卷
出處《快樂廚房雜誌第46期》・4,523 人看過
材料
- 年糕200公克
- 酸菜80公克
- 紅蘿蔔30公克
- 香菜少許
- 花生粉少許
調味料
- 鹽少許
- 白糖少許
作法
- 1年糕切長方形片狀；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
- 2酸菜洗淨切絲；香菜洗淨後切段，備用。
- 3熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後將作法2的酸菜入鍋中拌炒一下，再加入所有調味料拌炒入味，即起鍋備用。
- 4再熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後轉小火將作法1的年糕片放入鍋中，油煎至表面微焦內軟後，即起鍋備用。
- 5取一片作法4的年糕片，上面放作法3的酸菜適量。
- 6再於作法5中放上作法1的紅蘿蔔絲、作法2的香菜段適量及花生粉後，將年糕捲起即完成。
小撇步
年糕若冰過口感會比較硬，要以小火慢慢煎，將表面煎至微焦內部呈現軟的狀態即可。
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