香草冰淇淋

材料

作法

1. 1將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
2. 2慢慢將牛奶加入拌勻。
3. 3將作法2移至爐上用小火加熱，要慢慢煮，而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
4. 4煮約5～6分鐘，至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，稍涼後隔冰水冷卻。
5. 5鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻，再加入橙酒和香草精拌勻。
6. 6混和後倒入平底不鏽鋼盤，放入冷凍庫。
7. 7冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至硬；之後每隔1小時即取出攪拌一次，重複此步驟三次即可，可使成品更綿密。