豆漿冰淇淋
示範者：辜慧雪・出處《快樂廚房雜誌第25期》・12,216 人看過
材料
- 黃豆100公克
- 細砂糖150公克
- 冷開水400cc
- 鮮奶油200cc
作法
- 1黃豆洗淨，泡水約5～6小時，用電鍋蒸熟。
- 2趁熱拌入細砂糖，稍涼後加入冷開水用果汁機打勻成豆漿。
- 3鮮奶油打發(不要打硬)，加入豆漿快速拌勻。
- 4混和後倒入平底不鏽鋼盤，放入冷凍庫。
- 5冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。
小撇步
1.作法4中倒入平底不鏽鋼盤的高度以不超過3公分最佳，可縮短冷凍時間，若結凍時間過長易產生冰晶，口感較硬。
^2.豆漿不過濾，連最營養的黃豆渣都吃進去，用冰淇淋的方式呈現，是連小孩都能接受的新吃法。
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