涼圓(1)

材料

作法

1. 1將烏豆沙餡分成每份約5公克重(約20等份)，分搓成小圓球狀，備用。
2. 2取一鋼盆，放入馬鈴薯澱粉、水、白砂糖，混合調勻。
3. 3將鋼盆以隔水加熱的方式，放入加熱的水中，不斷攪拌至呈糊狀後移出，即為粉漿。
4. 4以竹籤插起作法1的烏豆沙餡，均勻沾裹作法3的粉漿，再間隔放入平盤內(盤內需塗油)。
5. 5將作法4的平盤移入蒸籠內，以大火蒸約3分鐘至外皮呈透明，放涼後移入冰箱冷藏，冰涼後即可食用。