脆梅

材料

作法

1. 1將青梅和鹽搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬10小時。
2. 2以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
3. 3取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼，加入脫完水的梅子再浸泡1天後，將浸泡的糖液倒掉。
4. 4取6斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2天即可食用。