大阪燒(1)
出處《大排長龍的日本小吃》・7,837 人看過
材料
- 大阪風麵糊150g
- 鹽2g
材料 A
- 高麗菜末100g
- 花枝30g
- 蝦子4尾
- 紅薑絲15g
- 青蔥末適量
材料 B
- 薄片五花肉4片
調味料
- 青蔥末少許
- 紅薑絲少許
- 柴魚片少許
- 青海苔粉少許
- 煎餅醬汁適量
作法
- 1將花枝切成3公分長條狀；蝦子去腸泥、剝除蝦殼，洗淨瀝乾備用。
- 2將大阪風麵糊與鹽攪拌均勻備用。
- 3取作法2的麵糊150g，與所有材料A放入碗中，從碗底往上翻攪混合幾下備用。
- 4平底鍋加熱後上一層薄油，將作法3的材料倒入呈圓狀，放上材料B，再利用兩個鏟子修邊調整成圓餅形。
- 5再淋上少許麵糊煎至表面上色後翻面，繼續燜煎至上色酥脆後盛起，塗上煎餅醬汁，撒上青海苔粉、柴魚片、紅薑絲、青蔥末即完成。
小撇步
大阪風日式煎餅麵糊與煎餅醬汁（煎餅甘味醬、煎餅辣味醬）食譜可前往本站食譜資料庫查詢相關製作方式與配方。
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