泡芙麵糊(1)

材料

作法

1. 1將沙拉油、水、鹽、放入鍋中，煮至滾沸後倒入高筋麵粉，快速攪拌至呈半透明狀（糊化），即可關火。
2. 2將作法1倒入攪拌缸中，攪拌使麵糊快速散熱降溫，降溫至60℃左右。
3. 3作法2降溫後，分次加入蛋續攪拌，每次加蛋時需注意蛋與麵糊確實融合在一起，加蛋攪拌至麵糊呈三角狀無鋸齒狀。