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糖霜

糖霜

出處《快樂廚房雜誌第92期》・2,250 人看過

西式料理其他其他類別葷食

材料

  • 糖粉450公克
  • 蛋白2個
  • 檸檬汁5公克
  • 食用色素少許

作法

  1. 將糖粉過篩到鋼盆中。
  2. 蛋白過篩，再倒入作法1。
  3. 用打蛋器攪拌均勻。
  4. 加入適量檸檬汁拌勻。
  5. 用竹籤沾少許食用色素，和作法4拌勻即可。

小撇步

呈乳霜狀，可放入擠花袋中擠花樣、線條，塑形穩定度比奶油霜高，甜度也較高。

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