檸檬香茅椰奶鍋(1)
出處《快樂廚房雜誌第70期》・3,398 人看過
材料
材料 A
- 洋蔥1/2顆
- 紅蘿蔔30公克
- 蕃茄100公克
- 金針菇1/2把
- 蘑菇50公克
材料 B
- 辣椒粉1小匙
- 檸檬汁1大匙
- 檸檬葉5片
- 香茅10公克
調味料
- 龜甲萬料亭和露3大匙
- 椰奶300㏄
- 水600㏄
作法
- 1洋蔥、紅蘿蔔切絲；蕃茄切塊；金針菇去蒂頭；蘑菇切片，備用。
- 2熱鍋，倒入適量食用油，放入辣椒粉（與少許水混合），炒出風味，再加入其餘材料B拌炒均勻。
- 3接著加入水煮開拌勻，再加入椰奶與龜甲萬料亭和露煮開，即為檸檬香茅椰奶湯底，再加入作法1的食材，煮熟即可食用。
小撇步
香茅在東南亞是很普遍的香草植物，運用相當廣泛，常用來燉煮或熬湯，散發清新的檸檬香味，搭配龜甲萬料亭和露可以讓湯更美味。而乾燥的香茅味道相當淡薄，建議使用新鮮香茅風味較佳。^製作時間：約20分鐘
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