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海味辣椒醬

海味辣椒醬

出處《20種經典辣椒醬》・4,413 人看過

中式料理主菜醬料葷食#中式家常#醬料#一鍋到底

材料

  • 鮮辣椒100公克
  • 蝦米30公克
  • 蒜頭50公克
  • 紅蔥頭50公克

調味料

  • 沙拉油200cc
  • 蝦醬10公克
  • 鹽2茶匙
  • 細糖2大匙
  • 雞精粉1茶匙

作法

  1. 鮮辣椒洗淨瀝乾切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘後瀝乾水分切碎備用。
  2. 起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。
  3. 將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。
  4. 再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成

醬料・主菜

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