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【做 法】-
1.白米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾；鴻喜菇去蒂頭、剝散，備用。
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2.取砂鍋，放入500cc水煮滾，加入浸泡好的白米，開大火煮開後，轉小火保持滾動，煮約30分鐘，煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋，水分蒸發即分次加入其餘300cc的水。
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3.煮至白米軟爛後，加入牛肉片、鴻喜菇及紅蘿蔔絲一起煮約10分鐘，加入薑末即關火。
- 4.最後加入鹽及白胡椒粉拌勻，撒上蔥絲及香油即可。
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