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食譜:冰糖醬鴨

  • 【做 法】
  • 1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
  • 2.鍋燒熱,倒入約4大匙沙拉油,放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香,炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
  • 3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包,開火煮滾後放入鴨子續煮。
  • 4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火,不加蓋以小火持續煮滾,並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
  • 5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀,即可切塊食用。
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