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食譜:炸魷魚鬚

  • 【做 法】
  • 1.魷魚鬚洗淨後,並瀝乾水分備用,切成適當長度的條狀,如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。
  • 2.將步驟1放入大碗中,加入蒜泥、蛋液及A料拌勻並醃2小時至入味。
  • 3.蕃薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金蕃薯粉。將醃至入味的魷魚鬚均勻沾裹上黃金蕃薯粉裹衣。
  • 4.魷魚鬚放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘,待魷魚鬚浮起時再以漏勺集中盛起。
  • 5.將九層塔放入漏勺中,與魷魚鬚一起放入過油約2秒鐘。撈起瀝油,並趁熱撒上B料即可。
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