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- 【材 料】
- 低筋麵粉 117公克
- 泡打粉 4公克
- 細砂糖 59公克
- 鹽 1公克
- 沙拉油 59㏄
- 蛋黃 59公克
- 牛奶 59㏄
- 蛋白 117公克
- 塔塔粉 1公克
- 細砂糖 70公克
- 可可粉 20公克
- 水 40㏄
【做 法】-
1.將低筋麵粉、泡打粉、塔塔粉過篩備用。
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2.將沙拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後，再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀，再加入作法1續拌至光滑細緻且有流性。
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3.蛋白打至乾性發泡後，與作法2一起拌勻，即成原味麵糊。
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4.將可可粉過篩後與水拌勻，先取一些作法3原味麵糊加入拌勻，即成巧克力麵糊，再倒回作法3中，不要攪拌。
- 5.將作法4倒入模型中，略將表面整平，入爐烤焙，以上火180℃，下火160℃，烤約35分鐘即可。
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