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食譜:巧克力大理石戚風

  • 【做 法】
  • 1.將低筋麵粉、泡打粉、塔塔粉過篩備用。
  • 2.將沙拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後,再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀,再加入作法1續拌至光滑細緻且有流性。
  • 3.蛋白打至乾性發泡後,與作法2一起拌勻,即成原味麵糊。
  • 4.將可可粉過篩後與水拌勻,先取一些作法3原味麵糊加入拌勻,即成巧克力麵糊,再倒回作法3中,不要攪拌。
  • 5.將作法4倒入模型中,略將表面整平,入爐烤焙,以上火180℃,下火160℃,烤約35分鐘即可。
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