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食譜:咖啡雙色戚風蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將低筋麵粉、泡打粉、塔塔粉過篩備用。
  • 2.將沙拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後,再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀,再加入作法1續拌至光滑細緻且有流性,即成原味麵糊。
  • 3.蛋白打至乾性發泡,備用。
  • 4.將咖啡粉與水拌勻後,先取一些作法2原味麵糊一起拌勻後,再取一些作法3蛋白拌勻,即成咖啡麵糊。
  • 5.將剩餘作法3蛋白倒入作法2原味麵糊中拌勻,拌勻後倒入模型中,再加入作法4咖啡麵糊,略將表面整平。
  • 6.入爐烤焙,以上火190℃,下火150℃,烤約25分鐘即可。
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