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食譜:牛奶戚風瑞士捲

  • 【做 法】
  • 1.將低筋麵粉、泡打粉過篩備用。
  • 2.將材料A中的沙拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後,再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀,再加入作法1續拌至光滑細緻且有流性。
  • 3.所有材料B一起打至乾性發泡後,與作法2一起拌勻,即成原味麵糊。
  • 4.巧克力磚切細碎、隔水融化,取一些作法3原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊,裝入三角擠花袋中。
  • 5.取一平底烤盤,鋪上一張底紙,再將作法3原味麵糊倒入,略將表面整平,並用作法4巧克力麵糊在表面擠上數條橫紋線條,再利用牙籤來回勾勒出紋路。
  • 6.入爐烤焙,以上火190℃,下火150℃,烤約20分鐘,出爐待涼後,底部抹上柳橙果醬捲起,每5公分切小段狀即可。
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