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- 【材 料】
- A.低筋麵粉 200公克
- 泡打粉 4公克
- 細砂糖 60公克
- 鹽 1公克
- 沙拉油 100㏄
- 蛋黃 200公克
- 牛奶 80㏄
- B.蛋白 400公克
- 塔塔粉 0.5公克
- 細砂糖 250公克
- c.巧克力磚 100公克
- 柳橙果醬 適量
【做 法】-
1.將低筋麵粉、泡打粉過篩備用。
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2.將材料A中的沙拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後，再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀，再加入作法1續拌至光滑細緻且有流性。
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3.所有材料B一起打至乾性發泡後，與作法2一起拌勻，即成原味麵糊。
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4.巧克力磚切細碎、隔水融化，取一些作法3原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，裝入三角擠花袋中。
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5.取一平底烤盤，鋪上一張底紙，再將作法3原味麵糊倒入，略將表面整平，並用作法4巧克力麵糊在表面擠上數條橫紋線條，再利用牙籤來回勾勒出紋路。
- 6.入爐烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤約20分鐘，出爐待涼後，底部抹上柳橙果醬捲起，每5公分切小段狀即可。
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