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【做 法】-
1.黃豆洗淨，放入盆內用水浸泡12小時備用。
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2.將泡好的黃豆撈出瀝乾，放入食物調理機，再加入盆內水500㏄（分2次倒入）攪打至細柔狀態。
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3.將作法2的材料倒入鍋中，加入剩餘盆內水1500㏄，煮開後轉小火續煮約8分鐘。
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4.用紗布袋過濾豆渣，即成為生豆漿。
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5.石膏粉先與50㏄溫水溶勻備用。
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6.將生豆漿移入鍋中煮至70∼75℃時，加入石膏粉水輕輕用木匙從鍋底來回攪動數次，再蓋上鍋蓋熄火，靜置15分鐘。
- 7.打開鍋蓋，待上層水變得清澈，豆漿呈凝固狀時，即可移至鋪有一層紗布或綿布的模型內(底部要有孔洞)，用重物壓除水份，待水份完全瀝乾即成為傳統豆腐。
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