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【做 法】-
1.米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾；木耳切小塊；鮮香菇切片；鴻喜菇、雪白菇及金針菇切去蒂頭，剝小朵。
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2.取一砂鍋，放入500㏄水用中小火煮滾，加入米，開大火煮開後關小火保持滾動，煮約30分鐘，煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋，若水分蒸發即分次加入剩餘的水。
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3.煮至米軟爛後，加入所有菇類一起煮約10分鐘，加入薑末即關火。
- 4.再加入鹽及白胡椒粉拌勻，撒上蔥花及香油即可。
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