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食譜:水果千層派

  • 【做 法】
  • 1.將市售起酥皮表面刷上水,4片疊起以桿麵棍桿開成60×16公分的薄片,靜置鬆弛約30分鐘後將表面戳孔,移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火180℃烘烤約20分鐘,再改用上火100℃、下火100℃續烤約20分鐘,取出冷卻。
  • 2.將材料B中的細砂糖、玉米粉、低筋麵粉一起篩入鋼盆中,加入全蛋拌勻。
  • 3.將牛奶與奶油一起放入鋼盆中以小火煮開,沖入作法2中拌勻,並續以小火煮開,熄火放涼即為卡士達醬。
  • 4.將作法1切成20×16公分的3片薄片,取1片為底,擠上適量作法3,排入切塊的草莓,蓋上1片薄片,重複擠上作法3並排上草莓,蓋上最後1片薄片。
  • 5.將作法4移入冰箱冷藏約30分鐘,取出,切成4×10公分的長條即可。
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