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- 【材 料】
- 高筋麵粉 250公克
- 可可粉 20公克
- 糖粉 300公克
- 泡打粉 3公克
- 小蘇打 2公克
- 全蛋 250公克
- 奶油 250公克
- 牛奶 50公克
- 鹽 5公克
- 櫻桃乾 100公克
- 葡萄乾 50公克
- 蘭姆酒 50公克
【做 法】-
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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2.高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
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3.櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
- 6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
- 【備 註】
- 份量：650g水果條×3條
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