食譜:沸水麵糰:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將麵粉及鹽置於鋼盆中，倒入90℃以上沸水並用桿麵棍拌勻。
  • 2.取出作法1用雙手揉約3分鐘至匀，再用保鮮膜蓋好以防止表皮乾硬，靜置放涼並發酵約30分鐘。
  • 3.將作法2發酵好的麵糰揉至表面光滑即可。
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