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食譜:黑色大理石磅蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將所有麵糊材料(除蛋以外)全部倒入攪拌缸中,用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉,再改中速攪拌至體積變大、顏色變白(過程中要停機刮缸,避免旁邊及底部攪拌不均勻)。
  • 2.作法1中分次加入蛋,繼續拌勻至光滑細緻,檢查麵糊呈倒三角形狀,即成原味麵糊。
  • 3.先取一部份作法2原味麵糊備用。
  • 4.將可可粉、小蘇打過篩後,加入水拌勻,先取一些作法2原味麵糊一起拌勻,再全部倒入作法2中拌至均勻成巧克力麵糊。
  • 5.在模型中先撒上杏仁片,再裝入作法4巧克力麵糊,上面再加入作法3原味麵糊,入爐烤焙,以上火170℃,下火170℃,烤約30分鐘至表面結皮後取出,中間用小刀直劃一刀,再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。
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